椒麻味窰雞，是一道美味的傳統菜肴，源自於中國廣東地區。這道菜通常以優質的土雞為主料，並以特殊的椒麻調味料進行腌制，再用特殊方式烹煮而成。製作椒麻味窰雞的過程十分講究，首先將土雞經過去毛、清洗等處理，然後用椒麻調味料進行腌制。椒麻調味料通常由花椒、辣椒、胡椒等香料搭配而成，散發出濃郁的辛香味和微微的麻感，能夠增添菜肴的風味。接著，將腌制好的土雞放入窯或竈灶中用文火煨煮，讓椒麻的香氣完美滲透到土雞肉中，使其慢慢吸收香氣並保持肉質的嫩滑。這樣烹製的椒麻味窰雞，肉質鮮嫩多汁，外皮香脆，帶有濃厚的椒麻風味，讓人食指大動。